スパイスを合わせておきます。
ベーコンはお好みの大きさに切っておきます。
トマトは1センチくらいの角切りにしておきます。
ほうれん草は根の部分を切り落とし、3?4センチ幅に切っておきます。
炒め玉ねぎは解凍して、電子レンジ（600W）で1分〜1分30秒加熱して温めておきます。
1.　フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れて弱火にかけ、木べらで全体にまわしながら温まるのを待ちます。
2.　にんにくとしょうががしゅわしゅわしてきたら焦がさないようにかき混ぜながら炒め、黄色っぽく色づいてきたら、一旦火を止めてスパイスを入れてなじませます。
3.　再度弱火で3分ほど炒めて香りを出します。
（もし、焦げそうなら、水大さじ2くらい（分量外）入れて水を飛ばしながら炒めてください）※香りが出てくると、カレーのにおいがしてきます。
4.　温まった炒め玉ねぎを入れて弱火で3分ほど炒めます。
5.　ベーコンを入れて2分くらい炒めます。
6.　トマトを入れて混ぜ、トマトがなじんだら、中火にして1分ほど加熱します。
7.　ほうれん草を加えて混ぜながら加熱を続けます。
8.　ほうれん草がしんなりしてきたら、水を加えてひと煮立ちしたら火を止めます。私は昔からこのカレーにコーンをトッピングしています。