鶏肉に多めの塩とブラックペパーをふり、鍋で両面をこんがり焼き、取り出しておく。必要があればオイルを使って下さい。
キッチンペーパーで鍋の鶏の脂をふき取り、材料☆を入れ弱火で炒め香りを引き出す。オイルは小さじ２〜３ほどです。
周りから泡が出て、良い香りがしたら、玉ねぎ、ショウガ、ニンニクを入れ炒める。
玉ねぎに透明感が出たら、材料◎のスパイスを入れ弱火で焦がさないように5分〜ほど時々混ぜながら炒める。辛いのが好きな方は、材料◎のスパイスと一緒に、レッドペパーや鷹の爪を加えて下さい。
大根を加えて全面を軽く炒め鶏肉を戻す。
固形ブイヨン、水を加え沸騰したら火を中火ほどにして20分ほど大根が柔らかくなるまで煮る。
塩、ブラックペパーで味を整える。
器にスープカレーと、お好みで用意した野菜を盛り付ける。
ご飯を別皿によそって添える。
カボチャ、ジャガイモ、人参、レンコンは薄切りにして素揚げ。
ブロッコリーは色よく塩茹でしたもの、茹で卵を添えました。