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エビとブロッコリーのココナッツカレー
エビとブロッコリーのココナッツカレー、甘い香りがきっとお子様も男子も喜ばれます。思わずお替りしたくなる味に仕上がっています。ご飯には、フライドオニオンと干しブドウを添えました。
2人分
むきえび ８〜10尾
ブロッコリー 6房くらい
ペコロス(なくてもよい） 4個
◎玉ねぎ 1/4個
◎すりおろしニンニク 小さじ１
◎すりおろし生姜 小さじ１
◎ＧＡＢＡＮクミン（パウダー） 小さじ2
◎ＧＡＢＡＮコリアンダー（パウダー） 小さじ2
◎ＧＡＢＡＮターメリック（パウダー） 小さじ1
◎ＧＡＢＡＮカルダモン 小さじ１
◎ＧＡＢＡＮオールスパイス 小さじ１
◎ＧＡＢＡＮチリパウダー 小さじ１〜２
ココナッツミルク 300ml
トマトの水煮缶（カット） 100g
蜂蜜 小さじ２
コンソメパウダー 小さじ1
ブロッコリーとペコロスは、500Wのレンジで3〜４分加熱しておきます
エビは、塩水につけて解凍して置きます。
玉ねぎをみじん切りにして、大匙1のオイルで、◎と一緒に炒める
エビとペコロスを入れて焼き色を付けます。(このまま煮込んでもいいし、いったん取り出してもOKです）
ココナッツミルク(ココナッツパウダー60gにぬるま湯300CCで溶かしたものでもOK)、トマトの水煮缶、蜂蜜、コンソメパウダーを入れて煮込みます。
仕上げにブロッコリー（焼いたペコロスやエビ）を入れて火が通れば出来上がり
※ご飯には、フライドオニオンと干しブドウを添えました。
