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酒粕スパイスカレー

by Rikaさん
酒粕スパイスカレー

材料

この季節に美味しい、とっておきのスパイスカレーは、酒粕を使ったスパイスカレーです。今回は、五葷抜き、ビーガン、グルテンフリーという本当に『スペシャルなカレー』です。今回は白いカレーにしましたが、濃い色のカレーも出来ます!

材料

A
焼いた酒粕 50g
白味噌 30g
豆乳 50ml
天然塩 少々
セロリ100g
大根100g  (複数のキノコなどを加えてもOK)
米油 大さじ
天然塩 小さじ1/4

GABANスパイス
クミンシード 小さじ1/2
フェヌグリーク 小さじ1/2
シナモンパウダー 小さじ1/2
クミンパウダー 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ1/2
ジンジャー 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1/2
カルダモンパウダー 小さじ1/4
ガラムマサラ 小さじ1/2

クランベリー 10粒(レーズンでもOK。お好みでなしでも良い)
水 50m プラス

作り方

1. はじめにAを作っておく。酒粕はアルミホイルに平らに広げて魚焼きグリルで表面がきつね色になるぐらいに焼いておく。
2. ボウルに1と、豆乳と白味噌を入れて600Wのレンジで1分半ぐらい温める。取り出したらよく混ぜて溶かしておく。
3. セロリと外皮をむいた大根を、1センチぐらいのさいの目に切っておく。
4. フライパンに油を引いてホールスパイスを入れて、泡立って香りが出るまで炒める。(焦げないように注意)
5. 4に3を加えて大根に火が通るまでじっくり炒めたら、パウダースパイスと塩を加えて弱火にしてさらに炒める。
6. 5に2を入れて全体に絡め合わせて、水を少しずつ加える。最後にガラムマサラとクランベリーも加えて軽く煮詰めて、これでカレーベースが出来上がる。とろみ加減はここで調整。緩くする場合は水を加えて自分好みに仕上げる。