１・玉ねぎ、ごぼう、れんこん、しいたけはみじん切りにする。
　　生姜とにんにくはすりおろす。
２・フライパンにオリーブオイルを入れ弱めの中火にかけ、玉ねぎを炒める。
茶色くなってきたら、ごぼう、れんこんを加えてさらに3分ほど炒める。
３・2にしいたけを加えて炒め合わせ、さらに合挽き肉を加えて中火にし、肉にほぼ火が入るまで炒め合わせる。
４・(A)を加えて具材と合わせ、、スパイスに火を通すイメージでしっかりと炒め合わせる。
スパイスが完全になじんだらだし汁を加え、煮立ったらアクをきれいにすくいとる。
５・アクが落ち着いたら弱めの中火にして10分ほど弱めの中火で煮込む（蓋はしない）。3分ほど経ったところで(B)を加えてなじませる。