1.　玉ねぎ１個はできる限りの薄切り、1個は1?1.5センチ幅に切ります。
2.　鍋にサラダ油とクミンシードを入れて弱火にかけます。
　　クミンシードは入れたら鍋全体にいきわたるようにまわしてください。
3.　クミンシードがプチプチシュワシュワしてきたら薄切り玉ねぎ、
　　塩ひとつまみ（分量外）を入れて弱めの中火で炒めます。
焦げそうになったら、焦げないように水大さじ2くらい足して炒めて、水がなくなってまた焦げそうになったら水を足しながら炒めて、これを繰り返して、だいたい15?16分くらいいためてください。
そうすると、玉ねぎが茶色っぽくなって甘味が出てきます。
4.　残りの玉ねぎを入れて中火で2?3分炒めます。
5.　中火のまま、サルサと水を加えてざっくりと混ぜて、
　　ロティサリーチキン、チキンの残った汁を加えます。
　　※玉ねぎが下にかたまってると焦げやすいので注意してくださいね。
マッシュルーム加える場合はこのタイミングで加えます。
6.　沸騰したら弱めの中火にしてざっくりと混ぜ合わせ、ときどきかき混ぜながら15?20分くらい煮込みます。
角切りトマトを入れたい場合はこのタイミングで入れると、トマトのフレッシュな感じが残ったカレーに仕上がります。
トマトの酸味を飛ばしたい方は2番目の玉ねぎを入れるときに一緒に炒めるか、マッシュルームを入れるときに入れてください。
7.　弱火にしてルーを入れて、溶かしてよく混ぜます。
8.　沸騰して1〜2分混ぜながら軽く煮たら、ガラムマサラを加えてよく混ぜ、
　　再沸騰したら火を止めてます。