１、キャベツは芯と葉に分けて、葉はざく切りにする。キャベツの芯・人参・玉ねぎは粗みじん切りにする。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、大蒜とココナッツオイルを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、１の粗みじん切り野菜を加えて軽く塩胡椒し、炒め合わせる。蓋をして弱火で蒸し炒めにする。
３、野菜がしんなりしたら、ひき肉・豆板醤・コリアンダーパウダー・ガラムマサラを加えて炒め合わせ、具材が馴染んだら、キャベツの葉も加えて炒める。
４、赤ワインを注いで一煮立ちさせ、トマトパックとローリエを加えて、蓋をして１５分ほど煮る。
５、仕上げに味噌で味をつけて出来上がり。