かぶは葉を取り、皮をむいたら、太めのスティック状に切ります。
ひとつまみの塩(分量外)を振ってしばらく置き、さっと水洗いして、水分をしっかりおさえます。
そこにハウス辛子明太子ペースト、ごま油を入れてよくからめ、ちぎった海苔を入れます。さらにいりごまを指でつぶしながら入れます。