作業工程：およそ1日

にんにくをみじん切りにする。
およそ4 Lが入る大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくを炒めて香りをよく出して、トマト缶の中身を入れて弱火で混ぜながら煮込む（跳ねるおそれがあるので網をかぶせるなどするとよい）。
生しいたけと玉ねぎと大根を粗みじん切りにし、鍋に入れ、引き続き煮込む。
プロブレンドスパイスを入れ、丸1日ほど煮込んで煮詰めてパスタソースに適するとろみ加減にする。私の調理ではおよそ2200 mLのベジボロネーゼソースができた。スパゲティ1食におよそ150 mLを使う。