調理時間　1時間〜
里芋は皮を剥き、水から茹でて茹でこぼし、サッと洗ってぬめりをとっておく。
こんにゃくは一口大にちぎり、熱湯で2〜3分茹でザルに開けて水けを切っておく。
ごぼうはよく洗ってささがきに、人参は半分に切り5ミリ幅に、大根も一口大に切る。
豚肉はも一口大に切っておく。
鍋に大根、人参、ごぼう、こんにゃく、里芋、豚肉を入れ水、和風だしを入れて火にかけ、弱めの中火で15分〜20分、時々アクを取りながら野菜に火が通るまで煮込む。
お酒、お味噌を加え、水切りし、一口大に切った豆腐、斜め切りにしたねぎを加えて味を調えたらできあがり。辛ねぎペーストを添えて。