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なすと豚肉のピリ辛ごま味噌冷やしうどん
☆2人分☆
手延うどん「聖」・・・2把
冷しゃぶドレッシング(ごまみそ)・・・適量
豚バラ肉・・・30g
なす・・・1/2本
しめじ・・・1/4パック
枝豆(さやから出して)・・・15粒くらい
豆板醤・・・小さじ1/4
みりん・・・小さじ1
塩・コショウ・・・少々
(1)手延べうどんを茹で始める。
(2)フライパンにごま油(分量外)を熱し、食べやすく切った豚バラ肉に塩・コショウして炒める。
(3)色が変わったら2cm角に切ったなす、根元を除いて小房に分けたしめじを加えて
さらに炒める。
(4)塩ゆでして(冷凍枝豆でも!)さやから出した枝豆、豆板醤、みりんを加えてざっとあえる。
(5)うどんが茹で上がったら、冷水でもみ洗いし、ザルでしっかり水気を切る。
(6)皿に盛り、上に(4)をのせて冷しゃぶドレッシング(ごまみそ)をかける。
