1、卵黄とグラニュー糖を泡立て器で白くモッチリとなるくらい混ぜてから、サラダ油を少量づつ加えて混ぜ続ける。
2、粉類を1に加えて、よく混ぜる。
3、卵白とグラニュー糖でメレンゲをつくり、2の中に1/3だけ入れて混ぜたら、今度は逆に、メレンゲの中に3の生地を流し込み、気泡をつぶさない様に混ぜ合わせる。
4、オーブンを温めておき、3の生地を型に流し込み、170度で13分焼く。
焼き上がった生地には刷毛でシロップ(分量外)か、霧吹きで水を吹き付け、両面をクッキングシートで覆い、乾燥させないようにして常温に戻るのを待つ。(写真ののロールケーキには、お抹茶メープルというシロップを生地にぬっています)
*のチョコにバニラビーンズを1cm加えて湯煎にかけて、溶けたらバニラを取り、火から離して生クリームを20mlほど混ぜ、良く馴染んだら、泡立てた残りの生クリームと混ぜ合わせ、上の抹茶のスポンジに平らに塗り、イチゴを並べて巻く。