1・そうめんは堅めに茹でて水洗いし、しっかり水分を切る。
　　ごま油(分量外)をまぶしておく。
2・えびは尾を残して殻をむき、背わたを取っておく
　　豚肉は細切りにする。にらは3cmの長さに切る。
　　(A)を合わせ、卵はときほぐして軽く塩をふる。
3・フライパンにサラダ油を熱し、卵を手早く炒めて一旦取り出す。
4・(4)のフライパンにサラダ油を足し、豚肉を炒める。
　　肉の色が変わってきたら海老と鶏ガラスープ、(A)を加える。
5・もやしとにらを加えてサッと炒めたら、卵を戻し入れる。
　　そうめんを入れたら火を止め、全体を混ぜ合わせる。
6・塩とライム汁をふって、器に盛る。