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カフェモカカップケーキ
100均のキューブカップを使用して、ワンボールで仕上げるカップケーキです。 中にはチョコチップを加え、仕上げにコーヒーのフォンダンかけてみました。
キューブカップ10個分
無塩バター 100g
塩(ゲランドの塩使用) 一つまみ
卵 2個
グラニュー糖(国内産使用) 110g
GABANバニラビーンズ 1/4本
※国内産薄力粉(ファリーヌ使用) 70g
※ココアパウダー 20g
※アーモンドプードル 50g
※ベーキングパウダー(アルミニウム不使用) 3g
チョコチップ(オーガニックチョコドロップ使用) 80g
牛乳(成分無調整のものを使用) 50cc
好みのリキュール(今回はトリプルセック(オレンジのリキュールを使用)) 大さじ1
仕上げ用
粉砂糖 35g
インスタントコーヒー 2g
ぬるま湯 小さじ2
アーモンドスライス(ローストしたもの) 少々
1.オーブンは180℃に予熱、無塩バター、卵、牛乳は室温に戻し、※は合わせてふるっておく。
バニラビーンズは種をとり、グラニュー糖にすり合わせて香りをつけておく。
2.ポマード状にしたバターの中に塩を加え、ホイッパーで混ぜ、グラニュー糖を3〜4回に分けて加える。
3.2に溶きほぐした卵を3〜4回に分けて加えて混ぜる。
4.合わせてふるっておいた※を3に加え、木べらに変えて、切るように混ぜ、牛乳、リキュール、チョコチップも加えて混ぜ合わせる。
5.型に4の生地を8分目まで入れ、180℃のオーブンで22分焼く。
※お使いのオーブンのくせもあるので、焼き時間は表示時間の前後を目安として下さい。
6.ケーキは網の上にのせて、冷ましておく。
7.フォンダンの材料を混ぜ合わせ、冷めたケーキの上にぬって、アーモンドスライスを飾る。
