1.玉ねぎをみじん切りにし、耐熱ボウルに入れる。オリーブオイルを回し掛けて軽く混ぜる。ふわっとラップをし、レンジで6分間加熱する。
2.レンチンしている間に半熟目玉焼きを作る。フライパンにサラダ油(分量外)を入れ、中火で熱する。卵を落とすと、ジュッ！っていうくらいに熱くなったら、卵を割り落とし、水50ccくらいを加えてすぐに蓋をする。
3.白身が固まったら蓋を開け、お皿に出しておく。
4.フライパンの水を捨て、綺麗に拭き取る。ひき肉をほぐすように炒め、だいたいの色が変わったら、ナツメグと玉ねぎを加えて炒める。火が通ったら、塩・胡椒で味を調える。丼ものなので、少し濃いめがオススメ。
6.器にご飯を盛り、野菜を好きなだけ乗せる。その上に5を乗せる。
7.フライパンは洗わずに、Aの材料を全て入れ、中火でフツフツさせる。最後に胡椒を入れ、よく混ぜる。火を止め、6に好きなだけかける。
8.別皿に出しておいた目玉焼きを乗せ、パプリカパウダーを少量ふりかける。お好みでマヨネーズ(分量外)を掛ける。