１．サンマの骨を外して器に入れておきます。
(お箸で一口大に崩します。)
２．パスタを茹で、その間にフライパンに秋刀魚のオイルを入れ、鷹の爪、スライスした玉ねぎ、筋を取って３等分くらいにしたスナップを弱火で炒めます。
３．火が入ったらフライパンにパスタのゆで汁と顆粒だし、サンマを入れ、強火で乳化！
４．そこへゆであがったパスタを入れて和えて完成。

＜秋刀魚のオイルサーディン＞
１．まずサンマを３センチくらいずつに切って洗います。
２．サンマの重量の５パーセントの塩を揉み込んで１０分置きます。
３．そのまま洗わずキッチンペーパーで水気を切って耐熱容器に詰めてにんにくとセボリーパウダーを入れて２００度のオーブンで２０分。