サフランのさわやかな香りをジャガイモにしみこませました。旬のサンマをシンプルに楽しんでください。
(2人分)
サンマ 1匹
じゃがいも2個(メイクイーンなど、煮崩れしにくいもの)
プチトマト3個
塩こしょう
粒マスタード 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
ニンニクのすりおろし 2分の1かけ分
サフラン 1つまみ(7?8本)
ぬるま湯 50cc
白ワイン 50cc
顆粒ブイヨン(できれば無添加) 1つまみ
1.サフランは分量のぬるま湯に漬けて色と香りを出しておく。
2.じゃがいもは2ミリほどの薄さにスライスし、耐熱皿に並べる。
3.サンマは腸を抜いて、筒切りにする。
4.じゃがいもの上にサンマを並べ、しっかり塩こしょうする。
5.オリーブオイル、粒マスタード、すりおろしたニンニクをよく混ぜ、サンマに塗る。
6.サフランの入ったぬるま湯、ワイン、顆粒ブイヨンを合わせてサンマにかからないようにじゃがいもの上に注ぎ込む(ひたひたくらい)。
7.200度くらいに温めたオーブンで、30分ほど焼く。(時短したい人は、ラップをせず3分ほどレンジにかけたり、直火が効く皿なら直火で5分ほどじゃがいもに火を通してから、グリルやオーブントースターで焼いても良い)。