＜下準備＞
１．手羽元は皮目にフォークで数カ所穴を開け、塩を揉み込みます。
２．ペーパー+ラップに包み半日ほど冷蔵庫に置きます。
３．ビニール袋に入れ、☆を加えてよく揉み混ぜ、冷蔵庫に1〜2日置きます。
　　使う1〜2時間前に室温に出します。
＜カレーを作ります＞
１．大きめのフライパンか土鍋、厚手の鍋に★を入れ弱火にかけます。クミンが弾けてくるまで。
２．玉ねぎのみじん切りを加え弱火のまま炒めます。
３．しんなりしてきたらにんにくと生姜のみじん切りを加え、たまに混ぜつつ飴色になるまでじっくり炒めます。
４．焦げ付きそうになったら水(分量外)を少し足し、こびりつきをこそげ取るように剥がし、炒め合わせます。
５．茶色くなったら角切りしたトマトとお塩を加え、をして弱火でしばらく煮込みます。
＜煮込んでいる間にタンドリーチキン唐揚げを作ります。＞
１．漬け込んだ鶏手羽元に混ぜ合わせた◎をまぶします。(一度にフライパンに入る量だけ衣を付けます)
２．フライパンに油を注ぎ(火はまだ付けない)、衣を付けた手羽元を皮目下で並べてから点火。
３．強め中火で揚げ焼きします。
　　色づいたら向きを変えます。
　　周りがこんがりしたら(中は生焼けでも大丈夫)取り出します。
　　残りも同様に揚げます。
＜カレーの鍋に戻ります。＞
焦げ付きやすいのでたまに蓋を開け全体混ぜつつ煮込みます。
蒸気がしっかり登ってきて良い香りがしてくるまで。
分量の水を加えてカレー粉を加え、全体均一に混ぜたら唐揚げを加えます。
この時点で煮汁が少なすぎる場合は更に水を足してください。
蓋をして10〜15分ほど、たまに底から混ぜつつ煮込みます。
冷める過程で味が染み込むので時間があれば15分煮込んで→蓋をしたまま冷まし→再び10分ほど煮込んで→冷まし→食べる時に再度煮込む くらい何度か繰り返してあげた方が手羽元の中までしっかりカレー味が染み込みます。
途中で煮詰まりすぎたら水を足します。
ホールのカルダモン、シナモンスティック、ローリエは取り出せそうなら取り出しておきます。
食べる直前に再度しっかり加熱します。
生クリームを加えてざっと混ぜたらすぐに火を止めます。
味をみて足りなければ塩、カレー粉を足して出来上がり。
器に盛ります。
手羽元を盛ってパセリを散らします。
生クリームを垂らして胡椒をガリガリ。
お好みでパプリカパウダーを散らします。