1　オーブンは予熱170度で温めておきます
　　ヨーグルトの中にココアパウダー・シナモンパウダーを混ぜて置きます
2　ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖1/2を加え泡立て1のヨーグルトを加え混ぜ合わせます　
3　2の生地に粉を少しずつ加えながら混ぜます「粉が見えなくなるまで混ぜます」
4　卵白を、ハンドミキサーの高速で泡立てます。キメが細かくなるまで泡立てます
　　キメが細かくなった状態で、残りのグラニュー糖を加え、さらに高速でピンと角が立つまで泡立て、最後に低速で3回程まわし泡を安定させます
5 3の生地に4のメレンゲの1/3を入れて混ぜます「ここでは泡がつぶれてもOK
　　残りのメレンゲの1/2を加え泡をつぶさない様にゴムベラ「木ベら」で下からすくうようにふんわり混ぜ、切るようにします
6 残っているメレンゲのボールに5を加え5と同じ様にゴムベラ「木ベら」でふんわり切るように混ぜます
7 6の生地を高い位置から型に流し入れ、竹ぐし5本位で円を描くように混ぜ、高い位置から2回程落とし生地をならし、竹串3本程で円を描き空洞が出来ないようにします
8 オープンを160度に下げ30分から35分程焼きます
　　オープンによって焼き時間が多少変わります
9 焼きあがったら型から外さずそのまま、逆さにして冷まします
　　十分冷めて から 型から外せば、生地が縮みません
10 型から外したシフォンケーキにトッピングします
　　（１）クーペルチョコを湯煎で溶かしカカオバターパウダーを加え混ぜ、シフォンの周りにたれるように縁にスプーン等で流します
　　（２）ココアパウダーを上面に振り、チョコレート・ピック・有れば花などを飾ります
　　●チョコレートはクーペルチョコを湯煎で溶かし、カカオバターパウダーを加え混ぜ、四角の容器にシートを敷き流し、ナッツ類などをのせ固まったら、適当な大きさにカットします