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鯖のアクアパッツァ
ローズマリーやオレガノなどのスパイスをきかせた旨味たっぷりの鯖のアクアパッツァを作ってみました☆ 仕上げにGABANピンクペパー〈ホール〉を散らして見た目もお洒落なアクアパッツァです☆
４人分
○骨とり鯖4枚
○塩こしょう少々
(鯖に塩こしょうをしておきます)
にんにくみじん切り1個分
赤唐辛子1個
あさり210g
ミニトマト5個
ブラックオリーブ種抜き8個
水70g
白ワイン70g
塩2g
GABANオレガノ〈フリーズドライ〉少々
GABANローズマリー〈フリーズドライ〉少々
GABANローリエ〈ホール〉１枚
GABANピンクペパー〈ホール〉適量
茹でたスナップえんどう
１．フライパンにオリーブオイルを少し多目に入れて、にんにく、種をとった赤唐辛子、食べやすい大きさに切った鯖を炒めていきます
２．両面炒めたら輪切りにしたミニトマト、砂抜きしたあさり、ブラックオリーブを入れて、水、白ワインを入れて、スパイスも入れて蒸し焼きにします
３．あさりの殻があいて火が通ったらお皿に盛り付けて、GABANピンクペパー〈ホール〉、茹でたスナップえんどうをトッピングして出来上がりです
