１．◆印の材料を練り、◇印の材料を入れてホイッパーでふんわりとすり混ぜる。
２．GABANバニラビーンズ＜ホール＞を縦２等分して鞘の中身をこそげ取り、卵黄と一緒に１に混ぜる。
３．薄力粉を加えてヘラで切り混ぜ、クルミも入れてひとまとめにする。ラップに包み、１４センチの棒状に伸ばしてから１時間以上冷凍する。
４．生地を１センチ幅に切って天板に並べ、１６０度のオーブンで１０分、１３０度に落として２０分ほど焼き、網にのせて冷ませばできあがり。