バターを室温で柔らかくしておきます。
ハンドミキサーでホイップします。
粉砂糖と塩と卵黄を加えてふわっとなるまでかき混ぜます。
バニラエッセンス小麦粉、シナモンを振るいながらゴムベラでさっくり混ぜ合わせてひとまとめにして
冷蔵庫で３０分程度休ませます。
天板に広げて均等に生地を伸ばします。フォークでピケします。
オーブンを１８０度に予熱します。
１５分焼きます。
その間に、アーモンド生地を作ります。
アーモンドとピスタチオ以外鍋にかけてふつふつとさせます。
アーモンド、くだいたピスタチオ、シナモンを混ぜておきます。
焼きあがったサブレ生地にあオーモンド生地をのせてまんべんなく伸ばします。
１８０度で２０分焼いて狐色になったら出来上がり。
カットする時はひっくり返して包丁を縦にしてカットします。