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きのこのエスカルゴバターソテー

by あっちゃんさん
きのこのエスカルゴバターソテー

材料

ハウスおろし生にんにく<お徳用>を使ってワインがすすむ、秋の味覚きのこを使った料理です。

材料

(2〜3人分)
しいたけ 6個
えりんぎ 2本
エスカルゴバター 20g
塩 適量
胡椒 適量
EXVオリーブオイル 適量

※エスカルゴバター(作りやすい量)
無塩バター 50g
玉ねぎ 5g
ハウスおろし生にんにく<お徳用> 1片分
塩 小さじ1/2
ホワイトペパー 適量
パセリ 10g
アーモンドパウダー 10g

作り方

1.しいたけは石突を切り、十字に4等分にする。
 エリンギは縦半分に切ってからスライスする。
2.フライパンにEXVオリーブオイルを熱し、1と塩、胡椒を入れて炒める。
3.しいたけとエリンギに焼き色がついたらエスカルゴバターを入れて全体にからんだら火を止める。

※エスカルゴバター
1.玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。
2.バターをクリーム状に練り、全ての材料を混ぜ合わせる。

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