イワシ 300g
塩 小さじ1
ピクリングスパイス 適宜
胡椒 少々
サラダ油 適宜
ローリエ 1枚
タイム 1枝
1)イワシを手開きにし、水分をペーパータオルでふき取り、塩・胡椒・ピクリングスパイスをして密閉容器に入れ一晩寝かす。
2)ソースパンにイワシを入れサラダ油をひたひたに注ぎ ローリエ・タイムをのせ、低温(80℃)で1時間煮る。
(注!)この時高温にならないように!
3)途中で1度裏返し、1時間煮たら、ソースパンの中でそのまま冷まして、出来上がり~!!!