1.　人参は1ｃｍ×20ｃｍ程の長さの棒状に切り、アスパラガスとともに茹でて冷ましておく
2.　鶏ひき肉にカルダモンと塩をふり、練っておく
3.　鶏胸肉の皮を取って軽く塩をし、ウインナー、茹でた人参とアスパラをのせ、2の鶏の挽肉をかぶせ、鶏胸肉で太巻きのように巻く
4.　ラップで二重に包み、20ｃｍの棒状にする
5.　鍋に湯を沸かし4を入れて弱火で20分ほど茹でたら火を止めて、湯に入れたまま冷まし、冷蔵庫で冷やす
6.　冷えたら12等分に輪切りにし皿に盛りつける
7.　リーフレタスの千切り、ミニトマト、コンソメのジュレを添える