※卵は常温に戻しておく。
※バターも常温に戻しておく。
※オーブンを１7０℃に予熱しておく。
1.薄力粉、紫芋パウダー、カルダモンをあわせて、一度ふるいにかけて合わせ粉を作る。
2.大き目のボウルにバターを入れてよく練る。
3.砂糖も加えて白っぽくなるまでさらによく練る。
4.卵も加えてよくすり混ぜる。
5.合わせ粉をもう一度ふるいにかけてふるい入れる。
6.しっかり粉気がなくなるまで混ぜる。
7.生地がまとまったら、冷蔵庫に入れて1時間ほど落ち着かせる。
8.めん棒などで2mm厚ほどに生地を広げる。
9.ジャックランタン型などで生地を抜く。
10.天板にクッキングシートなどを敷き、型抜きした生地をのせる
11.１７０℃に予熱したオーブンに入れ、１０分焼く。
12.焼き色をつけずになるべく綺麗な紫色を出すためにオーブンを１５０℃に下げて１０分焼く。
13.生焼けを防ぐため、さらにオーブンを１４０℃に下げてさらに３〜５分焼く。
14.焼きあがったらクッキークーラーなどに移して冷ます。