鶏肉の皮パリが美味しいサラダ。 鶏肉にハウス香りソルトで塩・胡椒し、ディルでワンランクアップしたソースをかけました。
(約2人前)
鶏もも肉: 200g
塩・胡椒:少々
ハウス 香りソルト<4種のペパーミックス>:少々
サニーレタス:5〜6枚
A マヨネーズ:大さじ2
A レモン :大さじ1
A GABANディル<ホール>:一振り
A ホワイトペッパー:少々
粉チーズ:お好みで
サラダ油:小さじ1
(下準備)・Aのソースの材料を混ぜます。
・サニーレタスは、水でサッと洗い、キッチンペーパーで拭く。
1.鶏肉の両面にハウス香りソルト<4種のペパーミックス>をふりかけ15分置き室温に戻す。(ここで身が厚い部分があれば包丁で観音開きにする。)
2.鶏の水気を拭き取り、フライパンにサラダ油を入れ中火強で熱し、皮目から焼き始める。その上にアルミ箔を置き、お水を入れた鍋ややかんを重くしのせる。
3.音がしてきたら裏を見て確認し、キツネ色がついたら反対に返し、2分〜3分焼く。(余分な油は、キッチンペーパーなどで拭き取る。)
4.皮目を上に取り出しそのまま5分おき、肉汁をおちつかせて食べやすい大きさにカットする。
5.サニーレタスを食べやすい大きさにカットし、4と軽く混ぜ、器に盛りつけてAのソースをかけて粉チーズを振りかけ出来上がり。