秋刀魚は3枚におろし、片栗粉をまぶしてグリルでこんがり焼き、熱いうちに、半身を3つに切ってオリーブオイル、ビネガー、おろしニンニク、塩を混ぜたマリネ液に浸けてマリネしておきます。
アスパラは中央から根元の皮をピーラーでむいて、沸騰したお湯で2分茹で、5cmくらいに切っておきます。
エリンギは適当な太さに手で割いて600Wのレンジで1分半加熱しておきます。
ブラックオリーブは輪切りにしておきます。
クスクスはボウルに入れ、沸騰したお湯を60cc入れて蒸らしておきます。
ボウルにアスパラ、エリンギ、ブラックオリーブ、クスクスを入れ、秋刀魚をマリネ液ごと入れてさっと和え、お皿に盛り付けます。
別の小さなボウルに、はちみつ、味噌、お酢、マーラージャンを入れてよく混ぜてソースを作り、上からかけて出来上がり。
全体的に混ぜていただきます。