1 冷凍してあったガレット皮を常温で戻しておきます
　グリーンアスパラは食べやすい大きさに切り、耐熱容器に水と一緒に入れ電子レンジ強で1分程加熱して茹でておき、パプリカは3等分しておきます
2 フライパンにオリーブオイルを入れキッチンペーパーで均一に広げ
　温まったら1をおき、真ん中に卵を割り入れ、皮の4つの辺を内側に折り込み卵にGABAN タイムを振ります
3 2の空いている部分にパプリカをおき蓋をして、卵に少し火が通るまで蒸し焼きにします
4 3をお皿に移し、同じフライパンで茄子を焼き、軽く塩・ブラックペッパーを振ります
5 4に茹でたグリーンアスパラ・焼いた茄子とパプリカを添え、ベビーリ−を大目に盛り付け、食べる直前にバルサミコ酢をかけます

全粒粉ガレット皮
1 全粒粉に牛乳を3回ほどに分けて入れ、その都度ホイッパーで良く混ぜます
2 1に溶いた卵を3回ほどに分けて入れ、その都度ホイッパーで良く混ぜ塩を途中で加えます
3 フライパンにオリーブオイル少々を引き皮のガレット生地をお玉で1杯分を流し広げ 生地の表面が乾いてきたら裏返し焼きます
●焼き上がった状態で冷ましてから一枚一枚包み冷凍しました
そのままガレットを作る場合は3の生地が乾いた状態でお好きな具材を加え、四隅を折りたたんで蓋をして蒸し焼きにします