１．肉の下ごしらえ
■パインかキウイか梨のスライスとワインに20分浸す
→タンパク質（80度以上で凝固し肉が固くなる）分解効果あるが１時間以上で繊維が壊れる
キウイスライスを軽くもんでなじませてもＯＫ
ワイン長時間より断然柔らかい！！無ければ
■重曹5ｇ・水200cc・ひとつまみの塩に１時間〜一晩つける
炭酸水素ナトリウムがタンパク質（80度以上で凝固し肉が固くなる）分解効果
パインやキウイとかと同じ位やわらかい！！
汁気をふきとっておく
■白ワインに1〜6時間漬ける
まあまあ柔らかくなるが時間がかかる。
２．油を熱したフライパンで１と筍と長ネギを炒めトムヤムペースト加え水分がなくなりかけたら火を止める
３．器に盛ってコーンを散らす
ブロッコリーもブロッコリー一緒に♪