１、もやしは洗ってフライパンに入れる。ニラはキッチンバサミで3ｃｍの長さに切りもやしの上に乗せる。フタをして強火で2分蒸し焼きにする。ザルにあげて冷ます。
２、フライパンに★を加えて混ぜる。混ぜながら中火で２〜3分炒める。
３、もやしとニラは水気を2回絞っておく。熱いけど急いでいるときは水をかけて冷ましてから絞ってください。2回絞ると水っぽくなりません。ギュッと絞ってね。
４、フライパンに絞ったもやしとニラを加えて混ぜる。塩（少々）で味を調える。