1.鶏肉は皮を取り、皮は適当な大きさに、肉の部分は一口大の大きさに切る。フライパンに炒め油を熱し、鶏肉、皮を焼き色がつくまで焼く。
2.焼き色がついたらねぎも加え、軽くねぎに焼き色がついたら一度火を消し、トムヤムミックスを大さじ１を加え、よく混ぜ合わせる。
3.残りの炒め油を加え熱したら、ご飯を入れてさらによく炒めあわせる。ご飯によく油が馴染み、軽くご飯の水気がとんでパラパラになってきたら再度火を消し、残りのトムヤムミックスを加えてご飯に馴染ませ、再度火にかけて数分炒める。
4.卵をご飯の上に落としたら、すぐにほぐしてご飯にからめ混ぜ合わせ、卵が固まってきたら卵を細かくしていく。さらにしっかり炒め、ご飯がパラパラになったらお皿に盛る。
5.パクチーも盛り合わせていただく。