１、乾燥そばは表示通りにゆでておく。にらとしいたけは食べやすい大きさに切る。芽ひじきは湯でもどして、水気を切っておく。花椒は手でひねってつぶしておく。豆腐は手でつぶしておく。
２、フライパンに米油大さじ2と花椒を入れて火にかけ、香りがでたら、芽ひじきとにんじんとしいたけを炒める。そこへ豆腐を入れる。全体に火が通ったらめんつゆで味付けして最後ににらを入れてさっと炒める。
３、ゆでたそばに２の具材をのせてできあがり