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花椒香る♪万能ニラだれ

by 奥山 まりさん
花椒香る♪万能ニラだれ

材料

スタミナ満点のニラをたっぷり使った万能ニラだれにピリッと爽やかなGABAN花椒の刺激がやみつきに♪冷蔵保存5日は風味そのまま。餃子やソテーしたお肉、サラダや冷奴、しゃぶしゃぶに合わせてどうぞ。

材料

(作りやすい分量)
ニラ……1/2束
人参……1/2本(下の細い部分を使用)
生姜すりおろしまたはみじん切り……2片
☆白すりごま・白いりごま……各大さじ2
☆醤油……90ml
☆酢……45ml
☆砂糖……大さじ2
★ごま油……30ml
★GABAN花椒<ホール>……小さじ1/2〜1

作り方

(1)それぞれ野菜を切り耐熱容器に入れ、☆をしっかり合わせておく。
  ニラは5mm程度の幅に切り、人参・生姜はみじん切りにし☆を全体にしっかりと合わせておきます。
  ※フードプロセッサーでもできます。生姜はおろしの物でも可能ですがみじん切りの方が食感良く仕上がります。
(2)小鍋に★を入れて弱火で熱する
  小鍋に★を入れて弱火で熱します。30秒ほど火にかけほんのり煙が出る程度に熱し、次の工程へ。
(3)材料と花椒オイルを合わせる
  (1)の材料に(2)の花椒オイルを熱いうちに注ぎます。ジュッと一瞬煮立つ程度の熱い状態で注ぐようにすることで全体の馴染みが良くなります。

このレシピで使用しているスパイス