1.米を洗ってザルに上げておく。
2.赤エビは背わたを取って、白ワインでさっと蒸し煮する。
3.パプリカ、ピーマンは種を取って、細切りに、ズッキーニは輪切りにする。
4.玉ねぎをみじん切りにして、米油をなじませたパエリアパンで炒め始める。透明になったら、1の米もいれて、一緒に炒める。
5.4にブイヨンスープをいれて全体を均等に混ぜる。カレーパウダー、塩、黒胡椒も入れる。
6.5の上に具材（2の海老、3の野菜類）を並べる。
　アルミホイルで全体を多い、弱火にして20分程度煮込む。火を止めたら、10分程度アルミホイルを外さずに蒸す。