１．じゃが芋は、乱切り。だいこん・にんじんは、いちょう切り。
２．ごぼうは、皮をこそぎおとしてささがきにし、水にさらして色止め。
３．玉ねぎは、スライス。しいたけは、石づきを切り細切り。つきこんは、サッと湯通し。
４．豚肉は大きければ、４〜５ｃｍ幅くらいに切ります。
５．油（記載外）を熱したフライパンで、ゴボウを炒め、さらに豚肉を入れて炒めます。
６．○の材料を全部入れ、ザックリと炒めます。
７．全体に油が回ったら、★を入れて煮込みます。沸騰したら、☆を入れて、アクを軽くとり、さらに煮込みます。
８．材料がやわらかくなったら、火を止めて、味噌をとかし、香りづけにごま油をたらします。
９．焦がしにんにくとブラックペパーで味をととのえます。
１０．器に盛って、お好みで小葱を散らします。