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ガーリック シュリンプ
生のニンニクを炒めて使いますが、仕上げに「焦がしにんにく」を加えてみました。コクと香りが増して美味しく仕上がりましたよ。
（2人分）
無頭海老 - 下処理後２００g
塩麹 - ２０g
◆玉ねぎ - 小１/４個（みじん切り）
◆にんにくのみじん切り - 大さじ１．５
◆オリーブオイル - 大さじ２
◇白ワイン又は酒 - 大さじ１
◇コンソメ顆粒 - 小さじ１/４
オリーブオイル - 大さじ１
パセリのみじん切り - 小さじ２
ハウス 焦がしにんにく - 大さじ１
※つけあわせ
揚げ焼きしたジャガイモ - １個
１ 海老の背側にハサミを入れて尾を残して殻を剥き背ワタを取る
２ 塩麹と１をビニール袋に入れて良く揉み冷蔵庫に２時間くらい入れておく
３ フライパンに◆を入れて中火で混ぜながら玉ねぎが透き通るまで炒めて取り出す
４ フライパンにオリーブオイルを足して２の海老の両面を中火で炒める
５ 海老の色が変わったら◇と３を戻し入れて炒める
６ 焦がしにんにくを加えて全体に絡めてパセリを加えて仕上げる
