１、サンマは頭と内臓と硬い骨を取り除きおろし生にんにく・オレガノ・片栗粉を一緒にブレンダーにかけて１口サイズのボール状にします。
２、鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ１cm角に切った玉ねぎを炒めひたひたぐらいまで水を加えトマト缶も加えて煮ます。沸騰したら１のボール状にしたサンマを加え煮ます。
３、２のサンマボールが煮えて少し硬くなったらひよこ豆と２cm角に切ったピーマン・固形コンソメを加えて味が浸みるまで煮ます。
４、器によそりパルミジャーノチーズをかけます。