島豆腐で作る「あんかけ豆腐&卵とじ丼」。麺つゆでチャチャっと手軽に味を決めて黒酢でさっぱりと。そして「ハウス おろし生しょうが」で爽やかな香りと辛みの刺激をプラスしました。
(2人分)
島豆腐 150g
人参 1/3本
ひじき 小さじ1
黒胡麻 小さじ1
卵 2個
胡麻油 適量
塩・胡椒 各少々
錦胡麻 少々
<あん>
水 250ml
みりん 小さじ1
麺つゆ 小さじ2
黒酢 小さじ1
ハウス おろし生しょうが<大容量> 大さじ1
ご飯(雑穀米を使用) 2人分
1.人参は食べやすい大きさに切って千切りにする
2.小鍋に水、麺つゆ、みりん、黒酢を入れて温め、ハウスおろし生しょうがを入れ、よく混ぜ合わせる。水溶き片栗粉を加え、お好みの加減でとろみをつける
3.フライパンにごま油を引いて火をつけて、人参をざっと炒める。ひじき、手でちぎりながら島豆腐を加え、塩・胡椒、黒胡麻を合わせて炒め合わせる
4.2に溶き卵を加えて、卵にゆるさが残る程度に混ぜ合わせて火を通す
5.うつわにご飯を盛る。3をご飯の上に盛り、2のあんを上からたっぷりかける。仕上げに錦胡麻を散らして出来上がり