１.秋刀魚に塩をふり、しばらくおいたらペーパータオルなどで水気をふく。アルミホイルの上に秋刀魚をのせ、オリーブオイルを全体にまわしかけ、電子レンジのオーブン機能で、表面に香ばしい焼き色が軽くつくまで約２０分前後焼く。焼きあがったら内臓部分、頭部、中骨、尾、目立つ小骨などを取り除き、身の部分を適度にほぐしたり、適当な大きさに切る。
２.れんこんは皮を剥いて、少し厚めの３〜５ｍｍ幅の輪切りにしたら、半分に切り、大きさに応じて三等分に切ったり、２等分のいちょう切りにする。切ったら適度に水にさらす。さらしたら電子レンジ対応の耐熱容器に入れ、ラップをして６００Ｗの電子レンジでれんこんに透明感がでてきて火が通るまで約４分前後加熱調理する。小ねぎは小口切りにする。
3.加熱調理を終えたら、めんつゆ、おろし生にんにくを入れてれんこんとよく混ぜ和える。さらに秋刀魚も入れて軽く混ぜて味を馴染ませる。秋刀魚、れんこんの位置を調えてピザ用とろけるチーズを全体にふり、チーズが溶けるまで約２分前後加熱調理する。チーズが溶けたら取り出し、お好みで一味唐辛子や小ねぎをふっていただく。