１．紫きゃべツは千切りにします。白菜も千切りにします。（お好みですが、２ミリくらいの細切りです。）ザルにあげて洗っておきます。
２．ブロッコリーは小房に分け、塩を少量入れた、熱湯で色よく、さっとゆがいて、ザルにあげておきます。茎の部分は外側の４隅の硬い部分を切り取って、食べやすい大きさに切り、一緒に茹でました。
３．ボウルに豚挽き肉、軽く水切りした豆腐、塩、ブラックペパー、GAABNナツメグ、ハウス　おろし生しょうが、片栗粉、を入れて全体によく練ります。
４．お鍋に、オリーブ油をひき、１の白菜、キャベツを入れて全体に炒め、野菜類がしんなりするまで炒めます。塩、GABANブラックペッパー荒挽で味付けします。
５．白ワインを入れて、全体に炒め、牛乳を入れます。コンソメを入れて混ぜます。中火で沸騰直前まで温めたら、（ぐつぐつさせないように）、３の肉だねを、スプーンで形を整えて、お鍋に落としていきます。
６．おろし生しょうがを小１ほど入れて、蓋をして、弱火〜中火で約１０分煮込みます。
７．蓋を取り、味を見て、塩やペパー、おろし生しょうが、など足りなければ調節します。（ここでふりかけるペパーはスープが汚れないので、ホワイトペパーがあれば、オススメです。）２で湯がいていたブロッコリーをのせて、いただきます。