作業工程：20 分
1.　黒こしょう粒、カルダモン、クローブホールをフライパンで乾煎りし、十分熱くなったらスパイスミルやすり鉢に入れ、すりこぎで叩いてできるだけ砕き、取り出しておく。
2.　コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、クミンパウダー、カイエンペパーパウダー、ジンジャーパウダー、シナモンパウダー、塩をフライパンに加え、ヘラで混ぜながら中火で乾煎りして、煙が立つ頃には茶色が濃くなっていると思うので、小皿に取り出しておく。
3.　ガラムマサラパウダーを同様に乾煎りして、別の小皿に取り出しておく。
4.　玉ねぎをみじん切りにし、トマトを１ｃｍ角に刻む。
5.　青唐辛子を４ｍｍ幅の小口切りにし、２つの小皿に半分ずつに分けておく。
6.　鶏肉を一口サイズにカットする。
7.　フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを粗みじん切りにして入れ、中火にかける。
8.　にんにくから香りが出て色づいてきたら玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎによく火が通って茶色く色づいてきたらトマトを入れ、全体を混ぜて、トマトを潰しながら炒め煮にする。
9.　トマトの色が濃くなってきたらと青唐辛子の半分と鶏肉を加え、中火のまま、時々鍋底から返しながら炒めていく。
10.　鶏肉の表面が焼けたらガラムマサラパウダー以外のローストスパイスと水を鍋に入れ、全体を混ぜる。
11.　水分を飛ばし、油が浮いてとろみがついたら、ガラムマサラパウダーを入れて全体を混ぜる。
12.　火を止めて味見をして、塩加減や辛さ加減を好みに調える。
13.　青唐辛子の残り半分をトッピングして、出来上がり。