油揚げをキッチンタオルで包み、表面の油をおさえたら、細かく切ります。
表面加工してあるフライパンに入れてサクサクになるまで炒ります。
これで油揚げクルトンのできあがり。
お皿に野菜を盛ります。
3cmに切った水菜、くし形に切ったかぶ、小房を半分に切ってから軽くレンチンしたブロッコリー、石づきをとってほぐしてさっとレンチンしたシメジを盛りつけます。
さらにポーチドエッグを真ん中にのせます。
ポーチドエッグは酢を入れた熱湯の中に、殻からだしたたまごを入れ、1分ほどしずめておけばできあがり。
ドレッシング作り。
マヨネーズ、酢、粉チーズ、ブラックペッパー、にんにくを入れて混ぜます。
サラダにドレッシングをかけ、追い粉チーズをしたらできあがり