粉とイースト、砂糖をボールに入れ、泡立て器で混ぜます。
塩を加え、同じ用に混ぜます。
水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
オリーブオイルを少しずつ加え、15分ほど捏ねます。
丸めてボールに入れ、ラップをしてあたたかい所で一次発酵。
この間にフィリングの準備。
玉葱とベーコンをスライスします。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉葱、ベーコンを炒めます。
火が通ったら、クミンパウダー、ブラックペパーで味付けします。
バットに取り出し、粗熱を取ります。
生地に戻ります、生地がふっくらしたら指に粉をまぶし、生地に穴を開けフィンガーテスト。
穴が縮まなければ一次発酵完了。
ボールから取り出し、ガス抜き、丸めなおしボールをかぶせベンチタイム、10〜15分。
（生地を休めます・この後の作業がしやすくなります）
綴目を上にして麺棒で型の大きさよりやや小さめの長方形に伸ばします。
のりしろを残し、炒めた玉葱とベーコンをまんべんなく散らします。
くるくるなるべくきつく巻いて（空気が入らないよう注意します）巻き終わりをしっかり閉じます。
クッキングシートを敷いた型に、綴目を下にして入れ込み袋などに包み、温かい所で二次発酵。
（発酵機をお持ちの方は発酵機で、35度、30〜40分でしょうか）
生地が型ぎりぎりまで上がったら、中央に切れ目を入れます。
切れ目にマヨネーズと、溶けるチーズを乗せます。
200度に温めたオーブンを190~180度に下げ、23〜25分焼きます。