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蕪のクリームシチュー
素材そのものの味わいとスパイスの風味、ブイヨンがあれば、減塩でも美味しくいただけます。 ホワイトペパーはクリームシチューの色あいを損ねることなく、上品な風味と香りがよくあいます。
2人分
鶏もも肉・・・150ｇ
蕪・・・1個
人参・・・小1/2本
玉ねぎ・・・1/2個
ブロッコリー・・・1/4株
牛乳・・・300cc
白ワイン(または日本酒)・・・大さじ1
水・・・100cc
薄力粉・・・大さじ1.5
バター・・・10ｇ
野菜ブイヨン・・・1袋
GABANホワイトペパー＜パウダー＞・・・適量
GABANメース（またはナツメグ）・・・適量（なくても可）
１．蕪は皮を厚めに剥いてくし形に切り、人参は一口大の乱切りにする。
鶏肉は一口大に切り、玉ねぎは半分に切って繊維に沿って薄切りにする。
ブロッコリーは食べやすい大きさの小房にわけておく。
２．鍋にバターを入れて中火にかけ、鶏肉を炒め、表面の色が変わったら、人参、玉ねぎ、蕪を順に加えて炒める。
３．全体に油がまわったら、薄力粉と白ワインを加えてさらに炒める。
４．牛乳200ccを加えて、たえず混ぜながら、沸騰してトロミがついてきたら水とブイヨン、あればメース（ナツメグ）も加える。
再沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら、人参と蕪が柔らかくなるまで煮る。
５．ブロッコリーを加えて火が通ったら、残りの牛乳100ccとホワイトペパーを加えて、沸騰直前で火を止める。
