1、パスタは塩なしの湯で表示時間より1分少なくゆでておく。しめじは小房にほぐす。ほうれん草は茹でて食べやすい大きさに切る。長ネギは斜め切りにする。
2、フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れて火にかけ香りがでたら長ネギとしめじを炒める。長ネギがしんなりしたらほうれん草とサバ缶を汁ごと入れて、そこへ1のパスタを加えてホワイトペパーとガラムマサラと醤油で味をととのえる。
3、皿に盛り付け、輪切り唐辛子を添える。