１、鶏肉は内臓系は血合いなど取り除き、水で洗ってペーパーで水気をしっかり拭き取る。
２、ソテーパン（フライパン）に油と大蒜を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら中火にして鶏肉を加え、適宜、転がしながら全体を焼く。
３、スパゲティをたっぷりの熱湯に塩（分量外）を加えて、茹で始める。茹で上がりの１分前にブロッコリーを加える。
４、鶏肉の色が変わったら、白ワインとパスタの茹で汁少々、しめじを加えてざっと混ぜ合わせ、蓋をして２〜３分加熱し、鶏肉に火を通す。
５、茹で上がったパスタとブロッコリーを４のソテーパンに加え、ソースを吸わせるように強火で炒め合わせ、白黒胡椒をたっぷりと振り、火を止めて塩麹とバジルを加えて混ぜ合わせる。
６、器に盛り、ピンクペパーを散らして出来上がり。