高菜は水に浸し、しばらく放置し、塩抜きしたものを細かく刻み、水切りします。
コチュジャンを酒で溶かしておきます。
生姜を微塵切りにします。
フライパンにサラダ油、ごま油を入れ火にかけ、生姜の微塵切りと、豚ひきにくを炒めます。
高菜漬けを加え、炒めます。
火が通ったら、みりん、オイスターソース、酒とコチュジャンを合わせたものを加えます。
辣油を加え入れ、馴染ませます。
そうめんを茹でます。
大きな鍋に水を入れ沸騰したら、麺を入れ、1分10秒ほど固めに茹でます。
（そうめん2束に対し、水1リットル）
ザルに上げ水洗いし、しっかリ水切りしたものを器に盛ります。
玉子は耐熱容器に1個ずつ入れ、黄身にあなを開け、600ｗレンジでラップをせずに40秒。
そうめんの上に、炒めた辛肉を乗せ、半熟玉子を乗せいただきます。