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里芋の甘辛スコップコロッケ

by naomiさん
里芋の甘辛スコップコロッケ

材料

甘辛に味付けしたひき肉を里芋に混ぜて、すくって食べる和風スコップコロッケを作りました。サクサクのあと乗せパン粉と七味唐がらしのピリ辛が食欲をそそります♪

材料

(4〜5人分)
里芋10個くらい(可食部500g)
ひき肉150g
玉ねぎ1/2個(みじん切り)
にんにく1/2かけ(みじん切り)
生姜1/2かけ(みじん切り)
*酒大さじ1
*きび砂糖小さじ1
*しょう油大さじ1.5
*みりん大さじ2
★パン粉1カップ弱
★米油大さじ1(またはお好みの油)
ハウス七味唐がらし適量
刻みパセリ適宜

作り方

(調理時間約30分)
1. 里芋は、柔らかくなるまで蒸すか茹でて、皮をむいてつぶす。
2. フライパンに★印を入れ、こんがりとするまで炒ったら、別にしておく。
3. フライパンをさっと拭き、米油、にんにく、生姜を入れて火を点け、香りが出てきたら玉ねぎを加え、半透明になるまで中火で炒める。
4. ひき肉を加え、半分ほど火が通るまで炒めたら、*印を順に加え、水分が飛ぶまで炒める。
5. 1と5を和えたら、器に入れ、2を振りかける。
6. まんべんなく七味唐がらしを上から振りかけ、お好みで刻みパセリを振ったら出来上がり。

このレシピで使用しているスパイス