作業工程：20 分（あさりの砂出しの時間を除く）
1.　調理数時間前からあさりを水（分量外）に浸けて砂出ししておく。
2.　同時に鍋に水５００ｍＬを入れて昆布と砕いた煮干しを浸けておく。
3.　豆腐を水切りする。
4.　唐辛子粉、おろしにんにく、砂糖を小さな容器に入れて混ぜ、唐辛子ペーストを作っておく。
5.　長ねぎを斜め薄切りにし、ニラを粗みじん切りにしておく。
6.　別途湯（分量外）を沸かしてチンゲンサイをさっとゆでて取り出しておく。
7.　昆布が入った鍋を火にかけ、あさり、唐辛子ペースト、肉系のダシを加え、長ねぎを入れて１５分ほど煮立てる。
8.　味見をして塩加減、辛さ加減、旨味加減などを好みに調え、豆腐を食べやすいサイズに切って優しく入れて、更に３分ほど煮立てる。
9.　チンゲンサイとニラをトッピングして出来上がり。